… если вы вздумаете, что холодным осенним вечером будет неплохо полакомиться фаршированными баклажанами, то позаботиться об этом самое время сейчас. Для начала вам понадобится, ну например, десяток килограммов так называемых синеньких. Если отправить их на омовение в ванну, то эта десятикилограммовая куча покажется совсем не такой устрашающей, как вначале.

---

После купания следует решительно теснить фиолетовых повстанцев к большой кастрюле с кипящей солёной водой, ампутировать им «хвостики» и решительно вспарывать, делая продольный надрез глубиной примерно на 1/3 диаметра баклажаньего туловища. Не сильно (чтобы не развалились) отваренные синенькие отправляются на отжим. Решительно подавляя всякое сопротивление, укладывайте их на какую-нибудь ровную поверхность и как следует прижимайте другой.



Тяжёлые грузы помогут делу. Если не хватает булыжников и поребриков, смело присовокупляйте к ним ведро с водой. Давить, так давить! Да, и конечно, для контроля за процессом подавления нужна специально обученная такса...



В таком состоянии баклажанам предстоит провести не один час.
Продолжение следует…